仕込部屋

らぁ麺きゆうの仕込みをご紹介します!

スープやチャーシューはもちろん、トッピングの味玉、メンマまですべて店内で仕込んでいます。

 

魚だしスープです。たっぷりの煮干しと数種類の魚介から丁寧に引きます。

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鶏白湯と豚骨スープです。

※スープ仕込みのため、骨を割る音が店内に響くことがあります。ご了承ください。

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背脂みそらぁ麺用のみそだれです。数種類の味噌と野菜をブレンドしてます。

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つけ麺用のみそだれです。赤味噌をブレンドし、味に深みを出しています。

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当店は3種類のチャーシューを仕込んでいます。

魚だしらぁ麺には、ロースチャーシューでさっぱりと、

背脂らぁ麺には、バラチャーシューでこってりと、らぁ麺をお楽しみいただけます。

 

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背脂は、三元豚(北総豚)のA脂のみを使用!

こってりなのにしつこくないのが特徴です。

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自家製味玉です。

黄身がゼリー状になるように一晩寝かせてからお客様のもとへ・・・!

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自家製メンマです。味がしみこむまでじっくり30分間炒めます。

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